Zwischen rot und weiß zu unterscheiden ist etwas, was wir alle im zarten Alter von vier Jahren in der Schule lernen. Wenn es allerdings um die gegorenen Sorten geht, dann brauchen wir in der Regel noch ein paar Jahre.

Nicht so der kleine Jaume aus Petra; er weiß schon wovon er spricht. Auch wenn sein Glas nur mit Wasser gefüllt ist, er kann es schwenken, daran riechen und ein fachmännisches "Hmmmm" von sich geben, weil er der Sohn von Pilar Oliver ist, einer Pionierin in der Winzerwelt und Eignerin der als Familienbetrieb geführten Weinkellerei "Bodegas Miguel Oliver".

Der Wein, den sie herstellen, wird seit eh und je in hunderten von Weisfässern in dem Keller gelagert, wo früher auch die Trauben gepresst wurden. Auf ihren 14 Hektar weiten Weinfeldern am Rande der Gemeinde wächst eine Vielfalt von Trauben, die heutzutage zusammen mit anderen Trauben aus der Gegend von Felanitx und Santanyi in Manacor gepresst werden. Damit eine Flasche mit dem Herkunfts-Etikett "Denominación de origen Pla i LLevant" geschmückt werden kann, dürfen die Trauben ausschließlich aus der Lese von 19 Gemeinden im Gebiet des Pla i Llevant stammen. "Heute pressen und verarbeiten wir alle unsere Trauben in Manacor, weil die Straßen zu unseren Weinkellern hier in Petra recht eng und für die Lastwagen zu schwer zu befahren sind" sagt Pilar. "Das war kein Problem als sie mit Pferdewagen hierher gekarrt wurden!"

Miquel Oliver war eine der ersten Weinkellereien auf Mallorca, die sich zu den modernen fortschrittlichen Methoden öffnete, wie z.B. Kühlanlagen, die eine bessere Kontrolle der Gärung ermöglichen. Selbst wenn Pilar auch der Meinung ist, dass Tradition sehr wichtig ist, scheut sie sich nicht davor, neue Methoden zu versuchen, und so war sie die erste in ganz Spanien, die einen trockenen Muskat-Wein produzierte, der vom Verband der spanischen Sommeliers als bester spanischer Weißwein gekürt wurde.

Neben der Forschung, dem Vertrieb und der Suche nach neuen Wegen zum Wein und um den Wein herum, überwacht Pilar und ihre Familie die Weinlese, eine zweimonatige anstrengende Arbeit, da die Trauben nach der Lese noch am gleichen Tag zum Keltern nach Manacor müssen.

Normalerweise umfasst ihre Weinpalette 10 verschiedene Weine, allesamt Unikate. Vom ihrem preisgekrönten, trockenen Muskateller "Muscat" bis hin zu einem sehr aromatischen Merlot mit vollem Körper, "Aix", ohne den klassischen mediterranen "Mont Ferrutx" zu vergessen, den sie seit 40 Jahren produzieren.

Die Weinkellerei Miquel Oliver ist ganzjährig geöffnet, von Montag bis Freitag. Dort können Sie Pilar treffen und ihre letzten Kreationen kosten und erstehen. Sehr zu empfehlen: Bringen Sie einen Chauffeur mit!