Die Häppchen kommen: Tapas sind auf Mallorca auf dem Siegeszug.

Immer mehr Lokale bieten die Köstlichkeiten im Miniatur-Format an, sogar Sterne-Köche wie der Baske Koldo Royo schließen sich davon nicht aus.Was früher die kleine Mahlzeit für den Appetit zwischendurch war, hat sich mittlerweile als eigenständige Esskultur etabliert. Tapas sind für viele eine würdige Alternative zu den großen Menüs in den Restaurants. Sie schmecken gut, sind oft rund um die Uhr zu haben und schonen mitunter auch noch den Geldbeutel. Vom Spaß-Faktor einmal ganz zu schweigen. Ir de Tapeo, auf Tapas-Schlemmer-Tour gehen, und sich durch die Vielzahl verschiedener Delikatesschen durchzuprobieren, gehört in anderen Gegenden Spaniens am Wochenende schon lange zum festen Programm.

„Tapas sind schwer in Mode“, sagt Eduardo Suarez vom mallorquinischen Restaurant-Verband. Und so haben sich spanische Gastronomieketten wie Lizzeran oder Tapelia mittlerweile mit mehreren Restaurants auch auf Mallorca niedergelassen. Ein wenig Serrano-Schinken, eine Krokette mit Hühnerfleisch, ein Stück Tortilla – früher wurden die Teller mit dem leckeren Snack häufig kostenlos zum Getränk gereicht. Das allerdings geschieht heute nur selten, zumindest auf der Insel.

Um die Entstehung der Tapas ranken sich viele Legenden. Eine der meist verbreiteten Anekdoten besagt, dass König Alfonso XIII. der Erfinder der Tapa sei. Der Monarch entdeckte bei einer Reise durch die Provinz Cádiz, dass eine Scheibe Schinken auf dem Glas als „Tapa“ – als Deckel also – die kostbare Flüssigkeit aufs Beste vor Staub und Schmutz schütze …Wie dem auch sei: Mit ein paar deftigen Häppchen für eine solide Grundlage zu sorgen, ist nicht die schlechteste Idee, wenn Alkohol konsumiert wird. Die Rezepte variieren von Region zu Region. Als Tapa wird eine Vielzahl von Gerichten gereicht. Die Auswahl, die häufig in Glasvitrinen oder auf meterlangen Theken angeboten wird, ist riesengroß. Sie reicht von paniertem Gemüse, eingelegten Sardellen, Kroketten, Albóndigas (Fleisch-bällchen, meist mit Tomaten-Sauce serviert), frittierten Champignons, Sepia vom Grill, Ensaladilla Rusa (mit Majonnaise angemachter Kartoffel-Gemüse-Salat) bis hin zu gegrillten Gambas und Pimientos de Padrón, den kleinen, grünen, mitunter sehr scharfen grünen Paprikaschoten. Da heißt es: Probieren nach Herzenslust!